Σούπα χειμωνιάτικων λαχανικών
Preparation
Λιγότερο από 30’
Servings
4 μερίδες
Difficulty
Μέτρια
Υλικά
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα σε κύβους
- 2 καρότα σε ροδέλες
- αλάτι
- 500 ml νερό
- 100g ρύζι
- 3 φλ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 1 κ.σ. πέστο
- χυμό λεμονιού
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
Κρεμμύδια Ξερά Χονδρά Συσκευασμένα
Πράσο Ελληνικό 700gr
Πατάτες Συσκευασμένες Κύπρου
Καρότα Ελληνικά
Αλάτι Πλαστική Φιάλη 400 gr
Ρύζι Bonnet Αξιού 500 gr
Μπρόκολο Πράσινο Βιολογικό
Σάλτσα Pesto Genovese 190gr
Άρτυμα Χυμός Λεμονιού 380 ml
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε την πατάτα, τα καρότα, αλάτι, το νερό και το ρύζι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμα.
Μοιράζουμε στα πιάτα, προσθέτουμε από 1 κ.σ. πέστο και λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
