Σαλάτα με Χθεσινό Ψωμί και Ντομάτα (Πανζανέλλα)

Απλώνουμε τους κύβους ψωμιού σε μια λαμαρίνα και τους αφήνουμε να ξεραθούν (ή ψήνουμε για λίγο στο γκριλ).

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθετούμε το κρεμμύδι και το ξύδι. Αφήνουμε στην άκρη. (Το ξύδι θα δώσει μια ωραία, λίγο πιο ήπια γεύση στο κρεμμύδι)

Κόβουμε τις ντομάτες και τις μεταφέρουμε λίγες σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο πάνω σε ένα μπολ. Ανάμεσα στις στρώσεις πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να βγάλει η ντομάτα τα υγρά της ανακινώντας ανά διαστήματα το σουρωτήρι.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζουμί από τις ντομάτες στη σαλατιέρα. Ανακινούμε και ρίχνουμε το ψωμί (όχι ζεστό). Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον βασιλικό, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για λίγη ώρα να σταθεί η σαλάτα. Σερβίρουμε διορθώνοντας το αλάτι αν χρειάζεται.