Menu
Generic filters
Exact matches only

Ψητή σαλάτα από κουνουπίδι

Το κουνουπίδι δεν μπορεί να περιμένει άλλο στο ψυγείο; Το κάνουμε ψητή σαλάτα.

Preparation Λιγότερο από 30’
Servings 2 μερίδες
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 1 κουνουπίδι μέτριο
  • 1 χούφτα Authentic Nuts καρυδόψιχα ωμή
  • 1 φλ. φύλλα μαϊντανού
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)

Εκτέλεση

Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Το αλατίζουμε και το ψήνουμε για μισή ώρα. Πολτοποιούμε στο μούλτι την καρυδόψιχα με τα φύλλα μαϊντανού, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι. Σερβίρουμε το κουνουπίδι σε πιατέλα, περιχύνοντας με το πέστο των καρυδιών.