Ψητή κρέμα με εσπεριδοειδή
Preparation
Από 30’ έως 60’
Servings
6-8
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 λάιμ
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες
- 4 αβγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
- 80 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική και λίγη ακόμη για τα φορμάκια
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, τα ξύσματα, την άχνη, το αλεύρι, το γάλα και τους κρόκους, μέχρι να γίνουν ενιαίο μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη στο μίξερ, σε σφιχτή μαρέγκα. Την αδειάζουμε στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα, με μεγάλες, απαλές κινήσεις.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη το εσωτερικό από 6-8 ατομικά πυρίμαχα μπολάκια και μοιράζουμε εκεί την κρέμα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι οι κρέμες να φουσκώσουν και να ροδίσει η επιφάνεια. Τις σερβίρουμε ζεστές και πασπαλίζουμε με άχνη.
