Μαρουλοσαλάτα με 3 σος
Υλικά
- 1 μαρούλι
- 700 γρ. σπανάκι
- 20 ντοματίνια
- 1 φλ. λιαστές ντομάτες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 φλ. αγγουράκια τουρσί
- 5 αβγά
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 0.5 φλ. άνηθος
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 5 αντζούγιες
- 1 κ.σ. παρμεζάνα
- αλάτι
- πιπέρι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πετιμέζι
- 1 κ.σ. κέτσαπ
- 40 ml ξίδι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μαρούλι, το σπανάκι, τα τοματίνια, τις λιαστές τομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αγγουράκια τουρσί. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους των αβγών. Αφήνουμε τους κρόκους κατά μέρος για τη σάλτσα γιαουρτιού και κόβουμε τα ασπράδια σε λεπτές φέτες. Τις ρίχνουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε με προσοχή. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο, μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Διαλέγουμε τη σάλτσα της επιλογής μας την ρίχνουμε στο μείγμα σαλατικών, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε
Σάλτσα γιαουρτιού: Χτυπάμε στο μπλέντερ τους κρόκους των αβγών και όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια σάλτσα λεία και πυκνή. Τη σκεπάζουμε και τη φυλάμε στο ψυγείο.
Σάλτσα αντζούγιας: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Την διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Σάλτσα πετιμεζιού: Βάζουμε σε ένα μπολ το πετιμέζι και την κέτσαπ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Η σάλτσα θα πρέπει να μείνει ρευστή και να μη γίνει σαν κρέμα.
