Κρέμα λεμονιού με βατόμουρα

Την κρέμα μπορείς να την ετοιμάσεις όσο γίνεται ο ζωμός για το bisque.

1. Βάλε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Ρίξε μέσα τον χυμό από το λεμόνι και τη ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίξε μέσα τα 4 αβγά, χτύπησέ τα καλά με ένα σύρμα και ανακάτευε μέχρι να πήξει το μίγμα, για περίπου 8-10 λεπτά. Άφησε το στην άκρη να κρυώσει.
2. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξε μέσα το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανακάτεψε.
3. Ανακάτεψε το τυρί κρέμα με το μείγμα λεμονιού μέχρι να ομοιογενοποιηθεί καλά. Μπορείς να το κάνεις με ένα μίξερ, στο μούλτι ή στο χέρι με ένα σύρμα.
4. Μοίρασε την κρέμα σε 4 ποτήρια, και βάλε τα στο ψυγείο να κρυώσουν για τουλάχιστον 4 ώρες.
5. Την ημέρα του ρεβεγιόν που η κρέμα θα έχει πήξει, βάλε πάνω τα βατόμουρα και σέρβιρε.