Φάβα σαντορινιά και «παντρεμένη»
Η φάβα της Σαντορίνης είναι μοναδική και εξαιρετικής ποιότητας και ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα του νησιού. Όταν τη μαγειρεύουν «παντρεμένη», εννοούν ότι τη σοτάρουν στο τηγάνι μαζί με ένα κρεμμύδι.
Υλικά
- 300 g φάβα «AB think bio»
- 1 κρεμμύδι «AB think bio» καθαρισμένο, ολόκληρο
- 1 καρότο «AB think bio», καθαρισμένο, ολόκληρο
- 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «AB think bio»
- λεμόνι «AB think bio»
- αλάτι
- πιπέρι
Για συνοδευτικό
- ντομάτες, σε κύβους
- ελαιόλαδο
- μαϊντανός
- φρέσκια ρίγανη
- κάππαρη σε άλμη ΑΒ
- 1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
Για τη φάβα «παντρεμένη»
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml ελαιόλαδο
Φάβα 500 gr
Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
Καρότα Ελληνικά
Λεμόνια Βιολογικής Γεωργίας Συσκευασμένα Εισαγωγής
Αλάτι Πλαστική Φιάλη 400 gr
Μείγμα Πιπεριών Μύλος 50g
Τομάτα Ψιλοκομμένη 400 gr
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
Μαϊντανός Καθαρισμένος Φρέσκος 40 gr
Ρίγανη 70 gr
Κάπαρη 70 gr
Κρεμμυδάκια Χλωρά 140g
Εκτέλεση
• Βάζουμε τη φάβα με 1 λίτρο νερό στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε με κουτάλα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο, σκεπάζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να έχουμε έναν χυλό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και τη γαρνίρουμε με τα συνοδευτικά και ελαιόλαδο.
• Φάβα «παντρεμένη»: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, να μελώσει και να ροδίσει, για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη φάβα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να έχουμε έναν παχύ χυλό. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ντομάτα ψιλοκομμένη, λίγο ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού και ρίγανη.
