Αλμυρό porridge με καστανό ρύζι, πέστο βασιλικού, τσίλι και αβοκάντο
Preparation
Από 30’ έως 60’
Servings
2 μερ
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 75 g καστανό ρύζι «AB think bio»
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 125 g kale ή λαχανίδα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 40 g φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1 λεμόνι (χυμός)
- 30 κουκουνάρι
- λίγες νιφάδες τσίλι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 αβοκάντο, σε φέτες (για το γαρνίρισμα)
- 1 g κουκουνάρι, ελαφρώς καβουρδισμένο (για το γαρνίρισμα)
- λεμόνι, σε φέτες (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το καστανό ρύζι με 1 κ.σ. λάδι και αλάτι για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι το σκόρδο και το kale για 2 λεπτά.
- Αφού κρυώσουν, τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ με τα φύλλα βασιλικού, τον χυμό λεμονιού, το κουκουνάρι και τις νιφάδες τσίλι και μπλεντάρουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Καρυκεύουμε με τσίλι, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε στο ρύζι, ανακατεύοντας.
- Σερβίρουμε με φέτες αβοκάντο, φέτες λεμονιού και το καβουρδισμένο κουκουνάρι.
