Πολλές φορές, όταν έρχεται η ώρα που θα πρέπει να μαγειρέψω για το ταπεράκι της επόμενης μέρας, κολλάω. Το παθαίνεις κι εσύ, είμαι σίγουρη, να χαζεύεις τα ντουλάπια της κουζίνας σου, να κοιτάς τα διαθέσιμα υλικά σου και να μην έχεις ιδέα τι να μαγειρέψεις ώστε να πάρεις κάτι νόστιμο μαζί σου στη δουλειά που όμως δεν θα σε βαρύνει και θα και είναι υγιεινό. Γι’αυτές τις μέρες λοιπόν, που όλα μοιάζουν δύσκολα, έχω βρει ένα κόλπο! Σκέφτομαι τα αγαπημένα μου πιάτα, – τι μου αρέσει να τρώω στα εστιατόρια για παράδειγμα- και τα προσαρμόζω στα υλικά που έχω ήδη στην κουζίνα μου, στην healthy εκδοχή τους. Από τότε που το εφάρμοσα, έχω πάρει φόρα και έχω δημιουργήσει απίθανα πιάτα για να παίρνω μαζί μου στη δουλειά και το σώμα μου με ευχαριστεί που σταμάτησα να το φορτώνω με περιττά λίπη και θερμίδες.
Παρακάτω σου δίνω κάποιες δικές μου ιδέες για τις νόστιμες και θρεπτικές εκδοχές των δικών μου αγαπημένων πιάτων. Εσύ μπορείς, όποιος κι αν είσαι, για ό,τι θέλεις να είσαι, να εφαρμόσεις το μικρό μου παιχνίδι στις δικές σου προτιμήσεις και να γεμίζεις τα ταπεράκια σου λιχουδιές που θα σε κάνουν να ανυπομονείς για το lunch break σου.
Κάνε ένα διάλειμμα από την πρωινή τυρόπιτα
Φυσικά και λατρεύω την τυρόπιτα του φούρνου της γειτονιάς μου, αλλά μεταξύ μας δεν γίνεται να την τρώμε κάθε μέρα. Εναλλακτικά έχω στην κατάψυξη μου σπιτικά τυροπιτάκια ή και ολόκληρες πίτες, τα οποία ψήνω όσο ετοιμάζομαι για τη δουλειά ή από το προηγούμενο βράδυ. Έτσι έχω απόλυτο έλεγχο στο λάδωμα των φύλλων αλλά και στο πόσα λιπαρά έχουν τα τυριά και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Το σπιτικό σάντουιτς είναι πάντα πιο νόστιμο
Μία εποχή είχα κολλήσει και παράγγελνα κάθε μέρα στο γραφείο ένα τοστάκι, που μόνο τοστάκι δεν ήταν αφού έβαζα μαγιονέζες, πατατάκια, τυριά και άλλα λιπαρά και τηγανητά υλικά που μόνο για πρωινό δεν κάνουν. Από τότε που εφάρμοσα το κόλπο μου όμως, έχω αρχίσει να δημιουργώ εκπληκτικά τοστ και σάντουιτς από το σπίτι μου, τα οποία είναι πολύ πιο χορταστικά, θρεπτικά και κυρίως ποιοτικά.
Ξεκινώντας από το ψωμί, αποφάσισα να δοκιμάσω – και τελικά μου άρεσε- πολύσπορα ψωμιά τα οποία έχουν πολλές φυτικές ίνες και είναι πολύ πιο χορταστικά. Σε ότι αφορά το τυρί, συνεχίζω να το βάζω διπλό, απλά επιλέγω τυριά είτε με χαμηλά λιπαρά, είτε με λιγότερο αλάτι, είτε τελείως φυτικά. Η μαγιονέζα αντικαταστάθηκε από ενδιαφέρουσες μουστάρδες ή με αρωματικά πέστο που φροντίζω να κρατάω 1-2 κουταλιές σε ένα βαζάκι στο ψυγείο όποτε φτιάχνω μακαρονάδες. Θα σου πρότεινα να πειραματιστείς με διάφορα υλικά όπως ψητά λαχανικά, αβοκάντο, βραστά αυγά ή ακόμα και ένα φαγητό που ενδείκνυται για να κλειστεί ανάμεσα από δύο φέτες ψωμί, όπως το μπριάμ που σου περίσσεψε.
Σαλάτα αγάπη μου
Δεν μπορώ να ξανακούσω ότι οι σαλάτες είναι βαρετές. Προφανώς αν προσπαθήσεις να φας ένα μπολ με μαρούλι και σκέτο λαδολέμονο θα βαρεθείς πριν καν φτάσεις στη μέση, αλλά μεταξύ μας δεν φταίει η σαλάτα… Ζεστές και κρύες σαλάτες με διάφορα λαχανικά (ωμά, βραστά ή ψητά), ευφάνταστα dressings με βάση το γιαούρτι, τραγανές υφές με ξηρούς καρπούς ή παξιμάδια, φυτικές εναλλακτικές των τυριών αλλά και των αλλαντικών που θα βρεις στο τμήμα ΑΡΜΟΝΙΑ των καταστημάτων ΑΒ Βασιλόπουλος και άλλα μικρά κόλπα μπορούν να σε βοηθήσουν να φτιάξεις τη σαλάτα που σου αξίζει. Διάβασε περισσότερα στο σχετικό άρθρο μου και βάλε τέλος στην αγγουροντομάτα!
Συνέχισε να τρως τις αγαπημένες σου μακαρονάδες, αλλιώς!
Στο έχω ξαναπεί και το εννοώ ότι θα μπορούσα να ζήσω μόνο με ζυμαρικά. Ευτυχώς όμως έχουμε ξεπεράσει τις 90’s μακαρονάδες με βούτυρα, κρέμες γάλακτος και άπειρο bacon και οι μακαρονάδες μας μπορούν να είναι πλέον ένα healthy γεύμα! Προτίμησε ζυμαρικά ολικής άλεσης ή από όσπρια όχι μόνο για τα θρεπτικά τους συστατικά αλλά και για το αίσθημα κορεσμού που θα σου προσφέρουν. Φτιάξε ενδιαφέρουσες μακαρονοσαλάτες για το γραφείο ή ελαφριές μακαρονάδες με γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος, ψητά λαχανικά αντί τσιγαρισμένα και απλές αλλά σπουδαίες σάλτσες ντομάτας.
Το junk food μπορεί να είναι healthy
Τις ημέρες εκείνες που θες να τσακίσεις ένα burger, να φας μια ολόκληρη πίτσα ή να βουτήξεις άπειρα φαλάφελ σε ένα μεγάλο μπολ με χούμους, υπάρχει λύση για να ικανοποιήσεις την όρεξη σου, the healthy way. Αν αγαπάς τα ευφάνταστα burger, φτιάξε τα δικά σου μπιφτέκια λαχανικών ή οσπρίων στο φούρνο και απόλαυσέ τα στο γραφείο μέσα σε ψωμάκι με λίγη πέστο, ψητά κρεμμύδια και ό,τι toppings προτιμάς. Αν τα φαλάφελ είναι η φάση σου, δοκίμασε να φτιάξεις τα δικά σου στο φούρνο και βάλ’τα σε αραβική πίτα (κανονική ή ολικής) μαζί με φρεσκοκομμένα λαχανικά, σος ταχινιού με λεμόνι κ.λ.π. και τύλιξέ τα για το γραφείο. Ο λιπαρός γύρος μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με έναν σπιτικό γύρο μανιταριών ενώ μια αραβική πίτα μεταμορφώνεται ακόμα και στην τοστιέρα του γραφείου σε μία λαχταριστή πίτσα, με ντοματοπελτέ, λίγα ψητά λαχανικά και κάποιες φέτες τυριού.
Η φαντασία είναι ο σύμμαχος σου στη νοστιμιά, την ποικιλία και την ποιότητα του φαγητού σου. Άσ’την ελεύθερη και θα με θυμηθείς.
