Είμαι vegetarian τα τελευταία δύο χρόνια και ομολογώ ότι έχω δυσκολευτεί αρκετές φορές να βρω κάτι να φάω είτε σε κάποιο φιλικό τραπέζι σε σπίτι είτε όταν βρίσκομαι σε κάποιο εστιατόριο. Με τη χορτοφαγία να αυξάνεται ραγδαία τα τελευταία χρόνια, το πιο πιθανό είναι να έχουμε όλοι στην παρέα μας ή στο οικογενειακό μας περιβάλλον κάποιον vegetarian ή vegan και προσωπικά όταν κάνω ένα τραπέζι με ενδιαφέρει να ευχαριστήσω όλους τους προσκεκλημένους μου, ανεξαρτήτως της διατροφικής τους προτίμησης. Εξάλλου γι’ αυτό κάνουμε και τα τραπέζια, για να ευχαριστούμε τους δικούς μας ανθρώπους, όποιοι κι αν είναι, για ό,τι θέλουν να είναι.
Vegan, ο παραδοσιακός.
Το ότι κάποιος είναι vegan δε σημαίνει ότι θέλει να τρώει συνέχεια φαλάφελ και burger γλυκοπατάτας. Ακόμα και σε εμάς που δεν τρώμε κρέας, πολλές φορές μπορεί να μας λείψει το λεμονάτο της μαμάς μας ή ένα παραδοσιακό γιουβέτσι. Παίξε για ορεκτικό με μία μελιτζανοσαλάτα, μία φάβα και μπόλικες σαλάτες φροντίζοντας να βάζεις το τυρί ξεχωριστά και να μην βάλεις μέλι στο dressing σου. Για το κυρίως πιάτο σου υπάρχουν άπειρα λαδερά ή μαγειρευτά πιάτα που μπορεί να φάει ο vegan φίλος σου όπως μπάμιες ή φασολάκια λαδερά, γεμιστά, ιμάμ, μπριάμ και ρεβυθάδες. Αν του λείπει ένα παστίτσιο, άσε τη φαντασία σου ελεύθερη και δοκίμασε να το φτιάξεις σε χορτοφαγική παραλλαγή όπως με κιμά μανιταριών και μπεσαμέλ με ελαιόλαδο και γάλα αμυγδάλου. Για το γιουβέτσι, το λεμονάτο ή ένα κοκκινιστό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολόκληρα μανιτάρια αντί για κρέας.
Street food lover?
Αν ο καλεσμένος σου ονειρεύεται σουβλάκια, burgers, σαντουιτς, noodles ή φαλάφελ, τότε είναι η ευκαιρία σου να τον εντυπωσιάσεις. Φτιάξε γύρο μανιταριών και ένα vegan τζατζίκι με φυτικό γιαούρτι, πλάσε τα μπιφτέκια σου για τα burgers με πολτοποιημένα όσπρια αντί για κρέας και ετοίμασε το πιο νόστιμο vegan σάντουιτς με φυτικά τυριά, αλλαντικά και διάφορες σος που θα βρεις στο τμήμα ΑΡΜΟΝΙΑ στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος. Τα φαλάφελ είναι από μόνα τους vegan οπότε το μόνο που χρειάζεσαι είναι πίτες, λαχανικά και μία σος ταχινιού για να συμπληρωθεί το τραπέζι σου. Αν έχεις επιλέξει να φτιάξεις noodles, τότε τα λαχανικά, το τόφου και μία σος φυστικοβούτυρου είναι οι σύμμαχοί σου!
Vegan ιταλικό; Why not!
Η ιταλική κουζίνα είναι η ιδανική για μία χορτοφαγική φιέστα! Τα ζυμαρικά είναι από μόνα τους vegan εκτός αν επιλέξεις να φτιάξεις φρέσκια πάστα, όπου τότε το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να βρεις μία συνταγή χωρίς αυγά από τις άπειρες που κυκλοφορούν. Παίξε με σάλτσες λαχανικών με βάση είτε την ντομάτα είτε κάποια φυτική κρέμα από ξηρούς καρπούς που θα βρεις στο τμήμα ΑΡΜΟΝΙΑ (η δική μου αγαπημένη είναι η κρέμα κάσιους) και μην ξεχάσεις να τις αρωματίσεις με φρέσκα μυρωδικά ή μπαχαρικά.
Για την πίτσα δεν νομίζω ότι χρειάζεται να σου πω πολλά, αφού πλέον υπάρχει πληθώρα φυτικών τυριών και αλλαντικών στα ράφια των καταστημάτων ΑΒ και με μπόλικα λαχανικά μπορείς να φτιάξεις μία πίτσα που θα αγαπηθεί από vegans ή μη. Αν ο φίλος σου λιγουρεύεται ριζότο, φτιάξ’ το με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και αναβάθμισε το με κρέμες από πολτοποιήμενα λαχανικά που πρώτα έχεις ψήσει, όπως γλυκοπατάτες ή κολοκύθα. Η διατροφική μαγιά σε flakes, είναι το υλικό που θα ξετρελάνει τους vegan φίλους σου και θα απογειώσει τα πιάτα σου, αφού δίνει τυρένια γεύση και υφή χωρίς να περιέχει τίποτα ζωικό.
Πλέον μπορείς να απολαύσεις τα Κυριακάτικα τραπέζια με τους φίλους σου, χωρίς να χρειάζεται να φέρει κανείς το ταπεράκι του. Έχεις τον τρόπο, το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψεις.
