Αρχικά, πικνίκ σημαίνει πρόχειρο-εύκολο φαγητό που τρώγεται με τα χέρια, οπότε και πρέπει να κινηθούμε σε αυτή τη φιλοσοφία. Ας δούμε τις υγιεινές επιλογές βασισμένες στο ελληνικό σαρακοστιανό τραπέζι.
Η Λαγάνα
Σίγουρα από το καλάθι σου δεν πρέπει να λείπει η λαγάνα – άλλωστε, είναι το χαρακτηριστικό ψωμί της ημέρας που περιμένουν πώς και πώς μικροί και μεγάλοι.
Η λαγάνα από τη «φύση» της είναι υγιεινή και αν την εμπλουτίσεις με ταχίνι ή τη φτιάξεις από αλεύρι ολικής, προσθέσεις μαύρο σουσάμι και άλλους σπόρους έχεις την τέλεια τραγανή λαγάνα.
Από τη ζύμη που θα περισσέψει, μπορείς να φτιάξεις και ένα ωραιότατο ψωμί για σάντουιτς, των οποίων η γέμιση μπορεί να αποτελείται από μαριναρισμένα βραστά θαλασσινά ή ψητές γαρίδες. Πρόσθεσε μυρωδικά και ελαιόλαδο για να το εμπλουτίσουν γευστικά, ενώ μπορείς να συμπληρώσεις με φρέσκες σαλάτες ή ψητά λαχανικά.
Οι «κεφτέδες»
Το σαρακοστιανό έδεσμα το οποίο θα απολαύσουν όλοι είναι οι ρεβυθοκεφτέδες και αντίστοιχα όλα τα κεφτεδάκια με όσπρια ή λαχανικά, τα οποία φυσικά θα ψήσεις στο φούρνο και θα πανάρεις με σουσάμι ή βρόμη.
Τα πιτάκια
Επίλεξε διάφορα πιτάκια τυλιγμένα σε ρολάκια που θα τα προτιμήσουν όλοι, ενώ μεταφέρονται και τρώγονται ευκολότερα από μια πίτα. Διάλεξε ανάμεσα σε γεμίσεις με σπανάκι, σέσκουλα και μυρωδικά, μανιτάρια, λαχανικά ή ακόμη και χταπόδι, ενώ αν θέλεις κάτι γλυκό μπορείς να ετοιμάσεις ρολάκια με μήλο και σταφίδες ή γλυκοκολοκύθα.
Τα ντολμαδάκια
Το επόμενο έδεσμα που δε λείπει από το Σαρακοστιανό τραπέζι και μπορείς να ετοιμάσεις για το πικνίκ σου είναι τα ντολμαδάκια γιαλαντζί, άκρως υγιεινά και αγαπημένα. Κάνε τα λεπτοκαμωμένα και δε θα μείνει «φύλλο».
Τα «σουβλάκια»
Μια ακόμη εύκολη και ωραία ιδέα είναι τα «σουβλάκια», πέρασε σε ξυλάκια ό,τι φαντάζεσαι, ψητά θαλασσινά (γαρίδες, καλαμαράκια) , λαχανικά, ακόμη και γίγαντες.
Το τουρσί
Δοκίμασε να φτιάξεις εύκολα λαχανικά και ελιές «τουρσί», στις πιο υγιεινές εκδοχές, αντικαθιστώντας την άλμη με μυρωδικά, ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξύδι.
Τα ντιπ
Τέλος, η μέρα ζητάει συνοδευτικά όπως ο ταραμάς , η φάβα και το χούμους. Για να μη «βαρύνεις», προτείνω να δοκιμάσεις την πιο ελαφριά εκδοχή του ταραμά με αβοκάντο που πραγματικά θα σε εκπλήξει ενώ στο χούμους μπορείς να προσθέσεις ψητά παντζάρια ή πιπεριές που θα δώσει όμορφο χρώμα και θα φάνε μέχρι και τα παιδιά. Για να τα μεταφέρεις, αξιοποίησε τα γυάλινα βαζάκια που ήδη έχεις στο σπίτι σου.
Το γλυκό
Στις γλυκές επιλογές της ημέρας, σου συστήνω ανεπιφύλακτα τα τρουφάκια που θα φτιάξεις με βάση τα 250 γρ. λιωμένη κουβερτούρα (65%), 350 γρ. ταχίνι και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Πασπάλισε τα με ινδοκάρυδο, βρόμη ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Στο καλάθι μας δεν ξεχνάμε να βάλουμε φρούτα, παξιμάδια, κριτσίνια ενώ αποφεύγουμε τα πλαστικά πιάτα, μαχαιροπίρουνα και ποτηράκια και επιλέγουμε μπαμπού σερβίτσια ή ακόμη καλύτερα επαναχρησιμοποιούμενα.
