Με τα λαχανικά που έμειναν κομμένα από τις γιορτινές σαλάτες φτιάχνουμε μια υπέροχη σούπα βελουτέ

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα και την πατάτα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά που καθαρίσαμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα κομμάτια των ωμών λαχανικών που μας έχουν περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι (πιπεριές, κολοκύθα, πράσο, φινόκιο) και τον κουρκουμά. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέτουμε το καυτό νερό από τον βραστήρα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε τον τραχανά. Βράζουμε τη σούπα για 10-15 λεπτά ακόμα και στο τέλος την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα. Τη σερβίρουμε ζεστή, πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα γλυκιά ή μπούκοβο.