Τα κλασικά πιάτα της νηστείας αλλιώς, πιο δημιουργικά, νόστιμα και θρεπτικά από ποτέ!
Σούπες, σαλάτες και οσπριάδες, λαδερά, κατσαρόλας και μαγειρευτά, χαλβάδες και θαλασσινά, κουλουράκια αλάδωτα και άλλα λαδωμένα, μακαρονάδες ορφανές και ρύζια ταπεινά, χαλβάδες σιμιγδαλένιοι και οι άλλοι “του μπακάλη” είναι οι σύμμαχοι κάθε νηστεύοντα στη μεγαλύτερη Νηστεία του χρόνου. Τι θα έλεγες όμως, τηρώντας πάντα τους κανόνες, να αλλάζαμε τις συνήθειές μας και στη νηστεία, και να μετατρέψουμε τα γεύματά μας σε θρεπτικά και νόστιμα πιάτα με σύμμαχο τα λαχανικά και τα φρούτα;
Τα όσπρια αγαπούν τα λαχανικά!
Οι φακές δίνουν και παίρνουν στη νηστεία, αφού πρόκειται για ένα πολύ εύκολο όσπριο στο μαγείρεμα. Αντί για την κλασική σούπα φακές, φτιάξε μία χορταστική σαλάτα με καφέ, μαύρες ή κόκκινες φακές και ανακάτεψε τη με ψητά λαχανικά ή ένα πέστο φρέσκων μυρωδικών με ξηρούς καρπούς. Οι φακές γίνονται υπέροχος “κιμάς” για τα ζυμαρικά σου, αρκεί να τις βράσεις και να τις μαγειρέψεις ακριβώς όπως θα έκανες με έναν κιμά κρέατος.
Αντί για την κλασική ρεβιθάδα, πολτοποίησε τα ρεβίθια σου στο μπλέντερ παρέα με μία ψητή γλυκοπατάτα ή λίγο βρασμένο αρακά, για ένα χούμους που θα σε χορτάσει και θα σε “κρατήσει” για ώρες. Απλώς φρόντισε να έχεις μουλιάσει τα ρεβίθια σε μπόλικο κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
Όλοι αγαπάμε τη φάβα αλλά θα εκπλαγείς με τις συνταγές που μπορείς να φτιάξεις, πέραν της κλασικής. Βράσε τη με γάλα καρύδας που θα βρεις στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, πολλά διαφορετικά λαχανικά ψιλοκομμένα και μπαχαρικά για ένα ινδικό κάρυ ή πρόσθεσε μπόλικο νερό ή ζωμό λαχανικών για μία χορταστική σούπα βελουτέ.
Τα φασόλια τα βρίσκουμε σε πολλά διαφορετικά είδη, χρώματα και μεγέθη, αλλά και σε πολλούς διαφορετικούς τρόπους που μπορούν να μαγειρευτούν. Από φασολάδες φούρνου όπου θα προσθέσεις τα λαχανικά του μπριάμ, λαχταριστά burger και κεφτεδάκια αν τα πολτοποιήσεις μαζί με σοταρισμένα λαχανικά, μέχρι δροσερές σαλάτες αν τα ανακατέψεις με φυλλώδη λαχανικά ή ντομάτες και αγγούρια.
Τα κλασικά που αγαπάμε…αλλιώς!
Αν αγαπάς την σπανακόπιτα ή την πατατόπιτα που τρως για πρωινό κατά τη διάρκεια της νηστείας αλλά κάπως τις έχεις βαρεθεί 40 ημέρες συνεχόμενα, δοκίμασε τες αλλιώς. Φτιάξε τις δικές σου πατατόπιτες με γλυκοπατάτες αντί για τις λευκές πατάτες ενώ μπορείς να σοτάρεις έτοιμα πλυμένα συσκευασμένα χορταρικά που θα βρεις στα καταστήματα ΑΒ για νόστιμες χορτόπιτες. Μην ξεχνάς ότι στα ΑΒ μπορείς να βρεις και πολλά διαφορετικά είδη μανιταριών και πιπεριών για να φτιάξεις τις δικές σου υπέροχες μανιταρόπιτες και πιπερόπιτες.
Τα λαχανικά της Άνοιξης ενδείκνυνται για πρωτότυπες τάρτες. Χρησιμοποίησε έτοιμα φύλλα σφολιάτας αφού πλέον τα περισσότερα είναι κατάλληλα για χορτοφαγική διατροφή και φτιάξε μία απλή γέμιση με σοταρισμένα σπαράγγια, φασολάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και νηστίσιμο τυρί.
Για τις μέρες που νηστεύεις το λάδι, μπορείς να φτιάξεις ένα νόστιμο φαγητό κατσαρόλας όπως οι αγκινάρες αλά πολίτα, αχνίζοντας τα λαχανικά σε νερό αντί να τα σοτάρεις και να χτυπήσεις ένα νόστιμο ταχινολέμονο αντί για το κλασικό αυγολέμονο. Μην ξεχάσεις να χρησιμοποιήσεις και όλο το ξύσμα από τα λεμόνια για επιπλέον άρωμα και γεύση.
Για το γλυκάκι, πέρα από τους κλασικούς χαλβάδες, μπορείς να δοκιμάσεις ακόμα πιο ελαφριά γλυκά: φτιάξε νηστίσιμο ρυζόγαλο ή σιμιγδαλόκρεμα με φυτικά ροφήματα και εμπλούτισέ τα με γρήγορη σάλτσα φράουλας που θα φτιάξεις στο blender: φρέσκες φράουλες, μύρτιλλα ή βατόμουρα με μαύρη ζάχαρη ή maple syrup και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
Βρες, για όλα όσα νοιάζεσαι, άπειρες εναλλακτικές για εσένα που βαρέθηκες τα ίδια και τα ίδια. Αυτή η νηστεία, θα είναι η αγαπημένη σου!
