Χοιρινό με πατάτες και σπανάκι
Υλικά
Για το σπανάκι
- πιπέρι
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι μάραθο
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- αλάτι
- 6 κ.σ. πικάντικη γραβιέρα, τριμμένη
- 1 κ.σ. βούτυρο
- χυμό και ξύσμα από 2 μοσχολέμονα
- 1 κιλό χοιρινή πανσέτα
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. πατάτες μικρές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- 1 κλωναράκι θυμάρι
- 3 κόκκους μπαχάρι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πιπερίτσα κόκκινη καυτερή
Εκτέλεση
Κόβουμε την πανσέτα σε μικρές μπουκιές μεγέθους ρεβιθιού, και τις πατάτες κυδωνάτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κομματάκια τις πανσέτας και τα γυρίζουμε ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τις πατάτες και το σκόρδο, αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Καθαρίζουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να μαραθούν. Μόλις μαραθούν χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύ-ουμε καλά για να ενωθούν και σερβίρουμε μαζί με το χοιρινό με τις πατάτες.
